いよいよ調理。塩豚ポトフ。 [簡単なレシピ。]
今日はやっと、金曜日。やっとって言っても水曜日は祭日でしたね（笑）。。。お休み大好き人間ですので、幾ら休んでも休んだ気がしません。ある種の病気かも知れませんね（汗）。。。いやいやながら会社へ行って一日忙しく働きました。帰って来て、早速、夕飯の準備と塩豚ポトフの仕込み開始（笑）。月曜日から塩を刷り込んで熟成させてきた塩豚は、だいぶ小さくなってきました。久しぶりにポトフに挑戦です。美味しく出来るかな。
それにしても、野菜が高騰していますね。塩豚といえば、この時季ポトフが一番美味しいと思うのですが。。。キャベツが異常に高値。美味しいものを食べるためには、多少のことは仕方ないのですが。。。モノがよくない上に高いと少し嫌な気分になるものです。１個売りか半分売りか。。。これもまた迷うところですが。今回は、あまり良いものが手に入らないので切って中身が見える半分売りのものを購入しました。しっかり葉っぱが巻いた立派なキャベツをゲット。
キャベツのほかには、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ニンニクを用意しました。ほとんどが買い置きやもらい物の野菜です。せっかくなのでたっぷりと入れたいのですが、鍋が小さいので心配です。
まず、塩豚を切ってフライパンで焦げ目がつくくらい表面を焼いていきます。油は入れずにそのまま直に入れます。途中転がしながら全体をこんがりと焼き余分な脂は落とします。
鍋に切って洗った野菜をキャベツから入れていきます。水をコップに半分くらい入れて火に掛けます。蓋をしてコトコト。しばらくするとキャベツがしんなりして鍋の中身の嵩が減ってきます。野菜から水が出て汁も増えます。
そこへ、ブーケガルニと焼いておいた塩豚を投入。蓋をして再び弱火でコトコト。
ますます、野菜の嵩が減り、豚肉がスープに沈んでいきます。水分が足りないようなら少し水を足します。味を見て水を調整してくださいね。
ブーケガルニのいい香りがします。なんとなくスパイシーないい香りがキッチンとリビングに漂っていい感じです。コトコト。。。。塩豚からの塩分がスープに溶け込んでいい味を出しています。味見をしましたが塩気は丁度よく、野菜の味もだいぶ出てきました。キャベツは煮込むと本当に美味しい出汁が出ますね。
しばらく煮込んで今日の作業は終了です。鍋の蓋はすっかり落ちて中身の野菜が煮えたことがわかります。加熱中カタカタいっていた蓋は、火を止めると今度はぴったりと閉まって開かなくなります。ペーパーシール効果です。鍋の中の水蒸気によって鍋の本体と蓋が密着します。鍋がさめるまで一晩中、鍋からヘンな音がします。開けたいときは、火に掛ければすぐに開きます。この効果を利用すると野菜の無水調理が可能で枝豆なんかは、大さじ２杯くらいの少しの水で簡単に短時間で茹で上げることが出来ます（笑）。興味のある方は、“ビタクラフトの鍋”でグッグってみてください。
今日は、ここまでです。一晩寝かせ明日また煮込んでいきます。一口味見した感じでは、超美味しい。。。明日が楽しみですね（笑）。
ポトフの時は、いつも、もっと大きい鍋が欲しいって思います。そのうちお金を貯めて大きな圧力釜を買いたいと思います。節約節約。。。（汗）。
明日は、またお休み。洗濯と布団干し。掃除もしないと～。。。家中豚小屋状態です（汗）。
めちゃめちゃおいしそうですね！いろんなダシの出たポトフ、たまらないですね！
塩豚、焼いたのをちょこっと食べてみたいです（*^_^*）
by アルマ (2010-11-06 03:25)
おはようございます。
美味しそうですね、手間暇掛かってますね
我が家は、圧力鍋で手抜きです。
by YUTAじい (2010-11-06 08:07)
nice 2000越えおめでとうございます。
最初の蓋の盛り上がりにびっくりしましたが、
あの、丸ごとの玉ねぎを始めどれも美味しそうです。
スープだけでも、一口頂きたいです（＾ｕ＾）
by asaka (2010-11-06 09:26)
体が温まりそうで良いですね（笑）。
塩豚が美味しそうです。
by もぐら (2010-11-06 12:12)
我が家はウインナーです。
これはボリュームたっぷりですね。
完成が待ち遠しい・・・＾＾；
by たいへー (2010-11-06 13:00)
ご訪問＆nice!ありがとうございました♪
塩豚、凄~く美味しそうですね＾＾
でもまだ明日も煮込み続けるんですね＾＾；
by haku (2010-11-06 15:31)
最近、塩豚を作っていませんが、一時期よく作りました。
それにしても豪快な…！
そろそろポトフやシチューが恋しいですね…。
私も明日あたり、作ろうかな…
by おじゃまま (2010-11-06 17:42)
焼いた塩豚が美味しそうですねぇ ｏ（＾▽＾）ｏ
ポトフも気になります （￣～￣）
by 爆弾小僧 (2010-11-06 18:15)
お！いよいよ、ツルツルのマングースですね！？
by kuni (2010-11-06 18:24)
超豪華ですね。
by 旅爺さん (2010-11-06 18:44)
我が家はポトフに市販のブロックベーコンをいれて超手抜きしゃちゃってます（汗）
月曜日から塩を刷り込んで熟成させてきた塩豚で
作るポトフだなんて、なんてなんて、手のこんだ、
愛情たっぷりのポトフなんでしょう♥
一晩寝かせてさらに煮込むなんて、完成がとっても
楽しみですね♡
by millet (2010-11-06 20:27)
うわ～～ホント美味しそうですね！
なんか私も明日が楽しみになりました＾＾
by choko (2010-11-06 20:51)
こんばんは
ポトフってホッとする味なんだよなぁ＾＾
塩豚でご飯食べてみたい(笑)
by Dandelion (2010-11-06 21:34)
こんばんは。
お鍋ピッカピカ！
by 夏炉冬扇 (2010-11-06 21:48)
ほんまに仕事嫌いみたいですね（大笑い）
私は「大好き」です（大笑い） chaliceさんのブログはほんと「暖かい」ですね。 以前も言いましたが「元気の源」いや、「元気印」です。 おおきに！
by takko (2010-11-06 22:16)
アルマさん、こんばんは。
ポトフ美味しかったですよ。塩豚も薄くスライスして野菜炒めに入れたりしていろいろな料理に使えますのでお試しください。
by chalice (2010-11-07 02:47)
YUTAじいさん、こんばんは。
圧力鍋欲しいんですが。。。なかなかね。手持ちの鍋で頑張っています。寒くなって煮込む料理は体にも優しいですよね。
by chalice (2010-11-07 02:49)
asakaさん、こんばんは。
蓋の盛り上がりは自分でも大丈夫か不安になりましたが、鍋の中が結構スカスカしていたので何とかなるかなってやっちゃいました。最終的には蓋が閉まって。。。めでたし。
豚バラで塩豚結構簡単なのでお試しください。スープが本当に美味しくて、出来合いのコンソメ使って美味しいと思っていた自分が嫌になりました（笑）。
by chalice (2010-11-07 02:53)
もぐら さん、こんばんは。
温まるどころか、凄くパワーが出てきます。肉が超美味しいし。体にも良いのでぜひ作ってみてください。
by chalice (2010-11-07 02:55)
たいへーさん、こんばんは。
ソーセージやウインナー、べーコンも美味しいですよね。寒い時季はあたたかくて栄養のあるものが嬉しいですね。
何よりも私はコラーゲンハンターなんです（笑）
by chalice (2010-11-07 02:59)
hakuさん、こんばんは。ご来訪＆ナイス、コメントありがとうございます。一人暮らしなので大鍋にたくさん作って食べ続けます（笑）。仕事が忙しい時こそ栄養のあるあたたかいものが欲しいのです。。。これからも耕す生活のブログをよろしくお願いいたします。
by chalice (2010-11-07 03:03)
おじゃままさんこんばんは。
日が短くなって夕方寒くなりましたのでぜひ、あたたかな料理を作ってください。 あたたかい食事は幸せな気持ちになりますよね。
by chalice (2010-11-07 03:06)
爆弾小僧さん、こんばんは。
焼いた肉は、多分中身が生でお腹が痛くなっちゃいますね（笑）。でも本当に美味しそうな色に焼けていますよね。自画自賛ですね。。。煮込んだら本当に美味しかったですよ。
by chalice (2010-11-07 03:10)
kuniさん、こんばんは。
つるつるのマングースもかわいいかもしれませんが、ハブより強いですから要注意ですね（笑）。
by chalice (2010-11-07 03:12)
旅爺さん様、こんばんは。
豪華に見えますが、結構庶民的な価格で作れました。
野菜不足なのでたくさん食べて健康管理したいです。
by chalice (2010-11-07 03:15)
milletさん、こんばんは。
塩豚だけ手間を少し掛けましたがその他は結構いい加減。簡単手抜き料理ですよ。ぜひ、塩豚にチャレンジしてみてください。美味しいですよ。
愛情は。。。自己愛（笑）。全部独り占めですから（笑）。
by chalice (2010-11-07 03:19)
chokoさん、こんばんは。
長かった塩豚ネタも次の記事が最終章となります。
皆さんの羨望の的だった肉はすべて私のお腹の中へと消えていきますよ～（笑）
by chalice (2010-11-07 03:21)
Dandelionさん、こんばんは。
ポトフってなんにでもあいますよね。
パンでも美味しいし、ご飯、パスタも。。。
明日、パンで食べよう～。お腹すいてきちゃった。
by chalice (2010-11-07 03:24)
夏炉冬扇さん、こんばんは。
鍋。。。いいところに目がいきますね。ピッカピカって言われて、ヤバイ自分が写っていたらどうしようって思っちゃいました～。
大丈夫です、管理人は、写っていませんでした（笑）。
火を使わないので鍋が汚れにくいのです。
by chalice (2010-11-07 03:28)
takkoさん、いつもやさしいコメントありがとうございます。
言いたい放題、やりたい放題の生活の一部なのですが。。。 誰も制止できないマイワールドなんです。どこまで突っ走って行くのでしょう（汗）。
仕事が嫌いなのではなく、会社です。会社イヤイヤ病で～す。
by chalice (2010-11-07 03:33)